Gérer les dates de péremption
Quand des marchandises périment sur l’étagère, la perte est totale : le produit, le coût de stockage et parfois le coût de destruction. Ce qui est frustrant, c’est que la péremption est prévisible. La date est imprimée sur le produit et, avec les bons réflexes, presque aucun stock n’a besoin de périmer sans être vendu.
Enregistrer la date à la réception
L’étape la plus importante se joue à quai. Quand les marchandises arrivent, enregistrez le lot et la date de péremption pour chaque livraison. Vérifiez que la durée de vie restante est acceptable et refusez ou signalez les marchandises déjà trop proches de leur date.
Stocker par péremption, pas seulement par arrivée
Organisez le stock pour que les marchandises dont la date est la plus proche soient à l’avant. Utilisez FEFO, premier périmé, premier sorti. Séparez clairement les lots et évitez de mélanger des lots différents dans le même carton ou à la même position.
Définir des alertes et des listes de revue
Produisez une liste des lots qui périmeront dans les 30, 60 et 90 prochains jours et passez-la en revue chaque semaine. Cela laisse le temps d’agir plutôt que de subir la surprise.
Agir tôt
- Placez les marchandises proches de la péremption à l’avant pour le prélèvement.
- Proposez des remises ou des lots groupés tant qu’il reste de la durée de vie.
- Orientez les marchandises vers les clients ou les canaux qui vendent le plus vite.
- Convenez avec les fournisseurs d’un retour ou d’un échange quand c’est possible.
Sortir du stock correctement
Si des marchandises périment malgré tout, retirez-les immédiatement de l’étagère, enregistrez la sortie du stock par un document et conservez une note sur la raison. Des marchandises périmées laissées sur l’étagère sont un risque et brouillent l’inventaire.
Tirer des leçons de la tendance
Regardez ce qui périme et pourquoi. Cela peut révéler des commandes trop élevées, un produit lent, de mauvaises prévisions ou un processus de prélèvement qui ne respecte pas les dates. Ajustez en conséquence les quantités commandées et le stock de sécurité.
Partager la responsabilité
Désignez une personne responsable de la revue des péremptions, et un suppléant. Décidez à l’avance qui peut approuver une remise et qui peut approuver une sortie du stock. Des pouvoirs clairs évitent que des marchandises restent en attente de décision.
Régler les bonnes quantités de commande
Si un produit périme régulièrement, la quantité commandée est probablement trop élevée par rapport à sa vitesse de vente. Comparez les ventes mensuelles moyennes à la durée de vie et ne commandez que ce que vous pouvez vendre sereinement avant la date.